Rigatoni alla Carbonara
La carbonara partiamo dal principio un piatto semplice ma gioioso , come ogni cosa bella bisogna prepararsi bene e avere la premura di cercare tutti gli ingredienti e vi garantisco che lo sforzo sarà ricompensato da un piatto che non delude mai
Per una degna Carbonara abbiamo bisogno di:
100 gr di Rigatoni a persona
Un uovo a persona
Un cucchiaio di pecorino
Un cucchiaio di parmigiano
Un pizzico di noce moscata
Un pizzico di pepe nero
Vino bianco o Aceto di mele
e ultimo, ma fondamentale per la riuscita è il Guanciale 80 gr a persona altrimenti chiamatela pasta con uova e pancetta 😉
Una volta fatto tutto dovete allenarvi duramente per imparare a mantecare la pasta, potete esercitarvi con una padella e della pasta provando a farla saltare, se riuscirete a non far cadere tutta la pasta allora sarete pronti per avere l’eccellenza e ad accendere il fornello.
Bene ora mettete una pentola con l’acqua sul fuoco e attendete che l’acqua vada in ebollizione aggiungete il sale e i Rigatoni
Nel frattempo che aspettate accendete la padella fate rosolare il guanciale fin quando sarà croccante e sfumate o con il vino bianco o aceto di mele
Successivamente prendete un recipiente , mettete un uovo per ogni persona aggiungete un cucchiaio di pecorino, un cucchiaio di parmigiano, un pizzico di noce moscata e un pizzico di pepe nero mescolate fin quando non sarà tutto amalgamato per bene.
Ora ci dovremmo essere la pasta è pronta scolatela.
Mettete la pasta nella padella con il guanciale accendete il fornello attendete pochi secondi e incominciate a saltare la pasta.
Aggiungete il composto fatto in precedenza, e qui dimostrerete quanto siete dei campioni perché dovrete saltare tutto senza far cuocere l’uovo e alla fine impiattare decorosamente
Se tutto è andato bene signori les jeux sont faits e Buon Appetito!!!!
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